Bloedsinaasappel
Met schapen yoghurt en gekonfijte gember
Dit bloedsinaasappel recept brengt het zoetzure van de bloedsinaasappel samen met de romige, rijke smaken van schapen yoghurt en de pittige kick van gekonfijte gember. Een heerlijk contrast van smaken die zorgen voor een verfrissende twist aan je dessert!
Ingrediënten
Bereidingswijze
Ingrediënten
- 2 bloedsinaasappels
- 250 ml bloedsinaasappelsap
- 25 ml citroensap
- 75 g rietsuiker
- 500 ml schapenyoghurt
- 50 g gekonfijte gember
- 25 ml extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
Bloedsinaasappel
- Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels af en verwijder de schil.
- Snijd vervolgens in plakken van 1 cm dik en blaker met een crème brûlée brander tot ze zwart zijn aan één kant.
Bloedsinaasappelsap granité
- Breng 75 ml water aan de kook met de rietsuiker en haal van het vuur.
- Voeg nu het citrussap en bloedsinaasappelsap toe en giet door een fijne zeef in een brede schaal.
- Plaats de schaal in de vriezer er roer ieder half uur door met een garde tot al het vocht bevroren is en de granité klaar is.
Hangop van schapenyoghurt
- Draai de schapenyoghurt met de gekonfijte gember in de keukenmachine gedurende enkele minuten tot een gladde massa.
- Plaats een schone theedoek in een puntzeef en stort daar vervolgens het yoghurt/gembermengsel in.
- Bewaar een nacht in de koelkast en schep de dag erna uit de doek.
- Roer met een spatel en eventueel een klein beetje van het uitlekvocht door tot een gladde hangop.
Afwerking
- Neem vier diepe borden, schep in ieder bord 2 eetlepels schapenyoghurt hangop en leg hier vervolgens 2 plakken gebrande bloedsinaasappel op.
- Schep hier vervolgens 2 eetlepels bloedsinaasappelsap granité op en maak af met ½ eetlepel extra vierge olijfolie.
